茶会の「おもてなし」

第一章: 季節の茶会席お正月の茶懐石 お正月は一年の始まりを祝う特別な時期で、茶会席も華やかになります。お正月の茶懐石は基本の一汁三菜に加え、箸洗い、八寸、香の物が添えられます。特にお正月の汁は、八頭芋を白味噌仕立てにし、向付けにはヒラメの昆布〆と紅白なますが彩られます。ご飯は「一文字」と呼ばれる茶懐石独特の出し方で供されます。 お正月のご馳走椀盛りには、花びら餅しんじょうや蛤しんじょう、紅白まんじゅうなどが並びます。これらの料理は、新年を迎える喜びを表現し、華やかさと縁