ひたし豆でおつまみ

ひたし豆とは。青大豆のことです。乾燥してても青いのが特徴の大豆だそうで。

①4〜5倍の水に2時間ほどつけます。(私は３時間くらいつけました)

②塩小さじ１を入れてそのままの鍋で、適宜差し水をしながら１時間〜１時間半くらい、柔らかくなるまで茹でます。大豆なので、灰汁がたくさんでます。吹きこぼれ注意です。

③ざるにあげて、私は軽く水洗いします。ヌメリがとれます。完成！

乾燥時から２倍くらいの大きさになりますね。例によって三等分して、今日の分以外は冷凍しました。

使い方としては、このままドレッシングなどをかけて、おひたしやサラダにするのが一般的なようです。

食感は枝豆みたい？茹でる時に塩も入れてますし。同じ大豆ですしね。なので、今日は余っていた餃子の皮でおつまみ風にしてみました。

ひたし豆５粒くらいとスライスチーズとハーブソルトを少しかけて、２つ折りに。表面にスプーンの背でオリーブオイルを少し塗ってトースターへ。5〜10分くらいかな。機種によって違いますが、美味しい感じにやけたら完成！私は両面カリッとさせたかったので、途中一回裏返しました。

中にハーブソルトを振ってあるので、そのままでもいいけど、マヨネーズとかつけても🆗

明日の朝は卵焼きに入れる予定です。