へぎ蕎麦を食す

新潟名物、へぎ蕎麦を神保町のこんごう庵で味わいました。ざる蕎麦となにが違うのか、と云われても、わたしもはっきりわかりませんが、調べたら、へぎという角ばった器に入れた蕎麦だと。器が違うだけ？と思ったら、ふのりという海藻をつなぎにいれているとか。盛り方も独特です。わたしの個人的見解ですが、盛り方が違う蕎麦！が結論です。今回は日本酒を飲みませんでしたが、新潟の淡麗辛口冷がへぎ蕎麦には合いそうです。

今日の学び
へぎ蕎麦と思えばへぎ蕎麦。旨かったです。