ハヤシライス探検隊10 ハヤシライスとは？
ハヤシライスとはなんでハヤシライスと呼ぶかご存じですか？いろんな説があります。
1.林さん関係説（林さんがつくった、注文しまくったなど）
2.早矢仕さん（丸善創始者）が社員食堂で考案した説
3.ハッシュドビーフがなまって『ハヤシライス』になった説
『ハヤシライス』と『ハッシュドビーフ』の違いも明確ではなく
どちらも薄切りの牛肉＆玉ねぎをつかったライスメニューだそうです。
牛肉限定なんですかね。
ちなみに『ハッシュ』は細切れですので『ハッシュドビーフ』は『細切れの牛肉』ですね。
味は大きく分けて二種類、『トマトベース』と『デミグラスソース』が王道ですね。
『デミグラスソース』はフランスの基本ソース『ソースエスパニョール』を元に作られたそうです。
『ソースエスパニョール』は小麦粉とバターを熱しきつね色にして、ブイヨンで煮詰め半分になったスープに肉汁を入れたものだそうです。
『デミ』は半分という意味、『グラス』は煮詰めたものです。
そしてわたしが作っているハヤシライスはこれです。
鶏肉ですが、ハヤシライスと呼びましょう。
『プルドチキンハヤシライス』です。圧力なべで鶏肉をホロホロに煮込んだものがプルドチキンです。バターで玉ねぎをいため、熱したケチャップを加えたものがベースにつくっています。
いろんな方に食べていただき、改良を重ねこんな感じになってます。
そして『ハヤシライス』を食べ歩いてようやく見つけた理想のハヤシライスはこれです。なんといっても見た目が美しいです。
退院したら『ハヤシライス』をみなさんにふるまいたいですねえ。お店がしたいなあ。みなさん食べに来てくださいね。
※参考HP
ハウス食品
エスビー食品会社
ラジオ関西
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