バッファサイズ設定値はいくつにすればいいのですか？増やせば高速になりますか？

バッファサイズはRapidCopy内での一時的なデータバッファとして使用するだけなので、増やしても高速にはなりません。
I/Oサイズが1MB（デフォルト値）の場合はバッファサイズもデフォルト値（256MB)を推奨します。
10Gネットワークなど、高速なネットワーク環境の場合には512～1024を推奨します。