チトのレッスン＃１２　鴨ローストと砂肝コンフィのペリゴール風サラダ

7月のレッスンのご案内です📅

「鴨ローストと砂肝コンフィで作るペリゴール風サラダ」

ペリゴールはフォアグラで有名なフランス南西部の街
鴨の飼育が盛んなのでサラダにも肉類がたくさん入ります🍗

レッスンでは鴨胸(鴨ロースと呼ばれますね)を
丁寧に下処理して柔らかくローストしたものと

スパイシーな下味をつけた砂肝コンフィを作り

鴨と相性のよいフランボワーズビネガーで
ドレッシングも作ります

ゆで野菜、いちじく、クルミをトッピングして
ペリゴールサラダの出来上がりです🥗

●お持ち帰り　鴨胸肉のロースト　2枚
　　　　　　　砂肝コンフィ　約400g
　　　　　　　フランボワーズのビネグレットソース　約50g
※お持ち帰り用に１Lの密閉容器を1個ご持参ください