キムチに魚などに含まれてるイノシン酸が混ざると美味しさが８倍になるそうだ。
キムチの酸っぱくなりやすいかどうかの見分け方
容器の蓋がスクリュータイプ、キムチくんマークがついてる、計り売り→酸っぱくなりやすい
容器が柔らかい容器(パックタイプ)に入ってるのは酸っぱくなりにくい。