コーヒー豆：キューバ TL
購入した豆
銘柄：キューバ TL（生豆）
精製方法：ウォッシュト（水洗式）
原産国：キューバ
購入元：大山珈琲
この豆についての知識
イスパニョーラ島から現在のキューバにコーヒーが伝わったのは、1748年のこと。1827年にはキューバには2000ほどのコーヒー農家があり、コーヒーは砂糖よりも利益のある主要な輸出品となりました。
キューバ産のコーヒーは全体の3〜4%しかないクリスタルマウンテンがあり、ETL、TL、AL、モンタナとグレード分けがなされています。
日本はキューバ産のコーヒーの主な輸入国ですが、ヨーロッパにも大きな市場があります。
一般的に、キューバ産のコーヒーは重厚でコクがあり、酸味は弱いとされます。
自宅焙煎・抽出の方法
焙煎の方法：熱風式焙煎機(ソウイジャパン社SY-121)
焙煎の度合い：中煎り(ミディアムロースト)：処理時間10分
挽き方：中程度（デロンギ社コーン式グラインダー）
抽出方法：ドリップ式コーヒーメーカー（ペーパーフィルター）
水の質：還元水（レベル3）
テイスティング（自己流）
アロマ：★★★★☆
甘味：★★☆☆☆
酸味：★★☆☆☆
口当たり：★★★★☆
フレーバー：★★★★☆
後味：★★★★☆
バランス：★★★★☆
所感：バランスの取れたマイルドな味わいでした。特徴としては、口当たりは軽く繊細で、後味も強くなかったです。一般的には、ジャマイカのブルーマウンテンに近いと言われておりますが、自分はまだブルマンを飲んだことがないので比較ができません。どこかスモーキーと苦味がほのかにあり、大人の味わいがあるため、高級感がありました。
参考文献
ジェームズ・ホフマン（2024）ビジュアル スペシャルティ コーヒー大事典 2nd Edition. 日経ナショナル・ジオグラフィック
Jose. 川島良彰（2023）世界を旅するコーヒー事典. マイナビ出版.
旦部幸博（2016）コーヒーの科学. ブルーバックス. B-1956. 講談社.
臼井隆一郎（1992）コーヒーが廻り 世界史が廻る. 中央公論社.
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