全粒粉パンチャレンジvol.1
パナソニックのホームベーカリーを持っています。
自分好みの全粒粉のパンを求めて模索中です。
取扱説明書に載っている全粒粉パンは「全粒粉50%」
全粒粉は膨らみにくい、というし、やっぱり100%で焼くのは難しいのかな
と思いつつ、ネットで検索してみたら、
意外とみなさん100%で焼いていらっしゃいました。
私も焼いてみよう!ということでいくつか見て回りました。
家にあるココナッツオイルも使いたい
という思いもあり、こちらを参考にさせていただきました。
今回は以下の通り。
全粒粉強力粉/250g
低脂肪乳/160cc
ココナッツオイル/30g
塩/3g
きび砂糖/20g
ドライイースト/3g
木の実グラノーラ/20g
翌朝に焼きあがるようにタイマーセット!!
*
朝、ドキドキの焼き上がりは・・・
膨らみが足りない!高さ7~8cmくらいでした。
早速、切ってみたところ、
柔らかいながらも、もっちり感はなく、さくさく切れました。
詰まってる感じもありません。
どうして膨らまなかったのだろう・・・木の実グラノーラのせい!?
膨らまなかった以外は美味しいし、大満足!
このままだと、美味しい!大満足!って感想で毎回書きそうです。
振り返ったときにどうだったのか分かりにくいので、
1)膨らみ
2)香り
3)甘味
4)柔らかさ
5)もっちり感
6)食べ応え
7)満足感
の7項目で記録していこうと思います。
5段階で最高が5。
最初に焼いた全粒粉50%のパンがオール3として、今回は
1)膨らみ 2
2)香り 4
3)甘味 4
4)柔らかさ 3
5)食べ応え 4
6)もっちり感 4
7)満足感 4
35点満点で計25点!
次回はどんな配合で焼いてみようかな。
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