うどん　たったの12秒で出てくる！

山口県の「どんどん」っていう店らしい。
すごい。

日ごろ、「日本人は効率悪い」とほざいている人は、このどんどんさんの工夫を見ればよい。

（消えてしまうと思うので、早めにご覧になるとよい。）

注文のときに、小さいカラーの札を渡しているが、調理場はそれが速攻で見えるので、調理に入る。
うどんは、3段階でどんどこゆでている。時間帯でどれくらい客が来るかわかっているのだろう。織田信長式だｗｗｗ（織田信長は、銃の弾込め時間短縮のために、2段だか、3段だからに部隊を分けた。）
つゆはいつも温かく、それを注ぎ入れればOK。具材ももちろん事前に用意してある（まあ、これはどこもやると思うが）。
それで、12秒だから、もうこれはすごい。

品質が一定で決まっていれば、ルーチンになってしまえば、日本人はとても効率的だ。

日本人が非効率といわれるのは、品質が高すぎるからだ。だいたい、こだわりすぎる上司がそこにいるのだが(苦笑）。
この場合、うどんに「超おいしい」はたぶんないので、おいしいとしたら、小麦粉や打ち方が事前に工夫してあって、提供する時間とはあまり関係がない。

思うに、作業のどことどこがゆっくりやらないとだめか（熟成などがそうだ）、早くしたほうがいいところがどこか・・・である。