楠祐哉

大阪藤井寺市にある、スロージャズが流れる17種類の手作り餃子専門店「餃子屋本舗」の二代…

楠祐哉

大阪藤井寺市にある、スロージャズが流れる17種類の手作り餃子専門店「餃子屋本舗」の二代目であり職人です。元々はミュージシャンを志していましたが、ひょんな事から実家の餃子専門店を継ぐことに。感動を届けられる餃子を作る為に日々奮闘中。https://www.gyouza-h.com/

第二章　V字回復からの転落

一話「V字回復の構造的欠陥」 潰れかけの危機を乗り切り、V字回復を果たした私たちは忙しい日々を過ごしていました。あの頃が嘘だったかのように売上はドンドン上がっていきます。 しかし、順風満帆ではありませんでした。売上は伸びていましたが、その中身は”宴会”の比率が大きかったのです。ふだんは３割ほど、多いときには半分にまで膨れ上がっていました。 なにも宴会が駄目と言うわけではないのですが、そこに力を入れ続けると店本来の魅力は死んでしまいます。 私は身を持ってそれを経験しまし

楠祐哉

    • 第一章　ミュージシャンから経営者に

      私は当時、ミュージシャンとして駆け出しでした。 オリジナルのジャズフュージョンバンドを組んで、大阪から、名古屋、東京、横浜、北海道へツアーライブに出たりと精力的に音楽活動をしていました。 和歌山のとある高校では楽器の講師を務めてもいて、わずかでしたが、ミュージシャンとして初めての収入がようやく得られた頃でした。これから頑張っていこうと、若い私は音楽漬けの日々を過ごしていました。 当時は音楽を辞めることになるなんて思いもしませんでした。 しかし、あることをきっかけに、大

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    第二章　V字回復からの転落

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