★冷やしから揚げ★
暑い夏でも楽しめる揚げ物は？
毎日暑い日が続いてますね。
そんな暑さの中でも、揚げ立ての揚げ物は美味しい。確かに美味しい！
でも、夏場向けの揚げ物もあるのでは？と考え、思いついたのが
「冷やしからあげ」
冷たくても柔らかで食べやすいお肉に驚き、
新しいからあげの風味と食感にもびっくり。
今年の夏は、美味しい冷やしからあげで
暑さを乗り切りろうと思ってます～
冷やしからあげとは？
そもそも、冷やしからあげとは？？
福岡の某お店が発祥で、今では福岡の名物になっている唐揚げ。
某居酒屋チェーンでも、冷やし唐揚げとは言ってませんでしたが、
人気メニューで同様のものがありました。
（今はメニューから姿を消したみたいで、残念・・・）
レンジでの再加熱が不要で、
冷凍庫から出してしばらく置くだけで食べられるからあげです。
福岡の有名店では、高温でじっくり火を通して
冷凍したままでも柔らかく美味しく食べられるように
調理しているとのことです。
クールフライヤーで作る冷やしからあげ
クールフライヤーで冷やしから揚げを作ってみました。
・鶏肉は、有名店と同じ手羽中を使用。
・低温の油でじっくり揚げました。
・中までしっかり火が通ったら、一旦取り出しました。
・再び油に入れて今度は高温で表面をしっかり揚げました。
・その後、調味料で味付け。
・あら熱がとれたら、最後に冷凍。
食べてみま～す
しっかり凍った唐揚げを
冷凍庫から取り出して、盛り付けるだけで
食べられるようになりました！
低温でじっくり揚げたためか、
肉質が柔らかで骨離れ良く、
骨からお肉がするりとはずれて、
軟骨の部分もバリバリ楽しむことができる感じで
とても食べ易い状態でした。
本家は高温ですが、低温でじっくり火を通した「冷やし唐揚げ」もとても美味しかったです。
美味しさと便利さが魅力！
「冷やしからあげ」を作ってみて感じたその魅力
●暑い時でも美味しく食べられること
●作り置きができること
●冷凍庫から出したらすぐに食べられること・・・ ●熱々でも、もちろん美味しいこと
などです。
まとめて作っておけば、いつでも食べられる便利メニューになりそうです。
更に、今回試した低温じっくり揚げ、
とても柔らかに仕上がったので、
普通の唐揚げの作り方のひとつとしても
良いのではと思いました。
今年の猛暑は、「冷やしからあげ」
で乗り切ろうと思っています～！