2024年製・里山メンマ

２０２２年から始まった、里山メンマプロジェクト。
今年も春からタケノコの収穫の様子をお知らせしてきました。

ようやく、梅雨も明けましたので、ゲリラ雷雨の隙間を縫って毎日コツコツ天日干しをしています。

強い太陽の日差しに照らされて、からからに乾いたメンマを袋詰め。
ラベルを貼って完成です。

塩漬けして発酵をさせていた樽は６つもあります。
しばらく太陽の力を借りる作業は続きます。

そして、今日は試食にめんつゆとショウガで味付けした里山メンマを、ラーメンに添えて食べてみました。

畑でとれたトウモロコシもいれて豪華なラーメン

薄切りで触感が良く、節の部分も良い歯ごたえです。
タケノコだけではない味わい。メンマならではの美味しさでした。
（梅田）