【メモ】時折、dancyuで紹介していたレシピで焼売やポークソテーなどの「ミニマル料理」を作っている。しみじみ旨い。鶏がらスープやめんつゆを使うと分かりやすく旨くなるがあえて使わない。味が主張するのではなく、自分で味を探しに行く、謙虚な旨さ。旨さのゾーンが広がった感じだ。