【テーブルマナー講師】資格取得奮闘記〜西洋料理のマナー（前編）〜

　学生の頃、教育の一貫としてテーブルマナー講習に行ったことがあります。
　...が、その後フルコース料理とは、まったくと言っていいほどご縁がなく過ごしてきたので、初めて勉強する気持ちでお店に向かいました。

　西洋料理の実践講座のお店は、青山にある『リストランテ・サバティーニ青山』。内装がとても素敵なお店です。
　通されたテーブルには、一輪のバラが！なんとなく、”美女と野獣”を思い出しました。陶器の一輪挿しも、とてもおしゃれです。

　西洋料理の講座は、実践中も先生に質問しながら進められるので、お鮨の時よりは少し気持ちに余裕を持ちながらスタートしました。

　席に着くと、目の前に素敵なお皿とナプキン、カトラリーもずら〜っと綺麗に並んでいます。これだけで、もう目の保養です。
　お料理が始まる前には、西洋料理のテーブルマナーの成り立ちや、サバティーニのお店の歴史のことまでも教えていただきました。お店のことを知るのは、とても楽しいので私は大好きです。

テーブルマナーのスタートと言えば

　まず、ナプキンでしょう！
　シンプルにたたまれているもの、素敵な形にたたまれたもの、いろいろありますよね。崩したくなくて、少し長めに置いて眺めてみたり。。
　そのナプキンのことだけでも、ボリュームたっぷりのお話の数々！先生のやり方を見ながら真似をして、メモをとって、また自分でやってみたり。大忙しです。

続いて、テーブルセッティングのお話に

　お食事が来るまで、もう少し。お皿やカトラリーについて勉強します。
　”カトラリーは外から使う”。これは覚えていたのですが、セットされているお皿のこと、使う順番を間違えたらどうするのか。使い方もひととおり教えていただいたところで、お料理が始まります。

〜後編へ続く〜