#78 酒ディプロマ試験対策講座 味わい Ｐ159～

一般な日本酒には
2.5％～4.5％の糖分が含まれている
ワインでいう半甘口 酸が少ないことから
余計に甘く感じる
アルコールも高くその刺激から甘味を強く感じる
また、日本酒の比重によって甘辛を分けている

日本酒度計と呼ぶ浮秤がある