カレー記 #002 〜Chicken Karahi〜

こんにちは、Gappyです。

今回のカレーはChiken Karahiです。

北インド〜パキスタン〜アフガニスタンあたりのカレーです。

Karahiという鍋で作ることからこのような名前です。

(もちろん、普通の鍋でも作れます。)



それではどうぞ。

材料

〈具材〉
　ギーもしくはバター　1.5 Tsp
　オリーブ油　1.5 Tsp
　玉ねぎ　100 g
　ニンニク　5かけ
　生姜　2 cm
　青唐辛子ホール　1本
　鶏もも肉　600 g
　トマト缶　1缶
　コリアンダーパウダー　0.5 Tsp
　クミンパウダー　0.5 tsp
　レッドチリパウダー　0.5 tsp
　塩　0.5 Tsp
　ヨーグルト　40 mL

〈仕上げ用〉
　黒コショウパウダー　1 tsp
　ガラムマサラ　0.5 tsp
　青唐辛子 (半分に切る) 　2本分
　生姜 (千切り)　1 Tsp
　パクチー (みじん切り) 1 Tsp

レシピ

鍋を強火で熱し、ギーとオイルを加える。
熱くなったら玉ねぎ、塩 (0.5 tsp) を加え、
軽く黄金色になるまで5～6分炒める。
ニンニク、ショウガ、青唐辛子を加え、1分ほど炒める。

鶏肉と塩（0.5 tsp）を加え、鶏肉の色が変わり、
水分がなくなるまで5分ほど炒める。
トマト、コリアンダー、クミン、赤唐辛子、
残りの塩 (0.5 tsp)を加え、さらに1分炒める。

中火にして蓋をし、蒸し焼きにする。

蓋を開け、強火にする。鶏肉に火が通り、
余分な汁気がなくなるまで10分ほど炒める。

中火にし、泡立てたヨーグルトを加え、
軽く2～3分炒める。味見をして、
必要なら塩(分量外)を足す。黒胡椒と
ガラムマサラを加え、混ぜ合わせる。
青唐辛子、千切りにした生姜、パクチーをトッピングする。

メモ

カレーというよりスパイス&トマト煮。
唐辛子の量は適宜調整すれば良いが、
色味的に青唐辛子は使いたいところ。

◇

それではまた。