ポテサラがピンク色に？？　激ハマり明太ポテサラの作り方

今回は少し変わったポテサラをご紹介したいと思います。一度食べたらハマると思いますよ食卓も賑わいます( *´艸｀)

用意する材料男爵いも　250g 人参 20g　胡瓜　半本明太子　60g ロースハム　4枚調味料マヨネーズ　150CC バター20g パプリカパウダー　大さじ1

じゃがいもはタワシなどで洗い土を落としてから水からたっぷりの水で湯がきます　塩を少し足して常にかぶるぐらいの水で湯がいて下さい【約20分程度】

じゃがいもを湯がく時注意して欲しいのが必ず 80℃以上をキープして湯がいて下さいそれ以下の温度で長時間ボイルすると硬化現象が起こり形状を維持するようになってしまい潰しにくい固さになります。こうなるとポテサラとしては使いづらくなってしまいます😓

竹串などで刺してすっと通ったらザルにあげますあつあつの状態で皮を剥くのが理想ですが火傷してしまうので少し時間を置いてから剥きます皮を剥くときは芽と緑のぶぶんは必ず取ってくださいソラニンとチャコニンと呼ばれる部分は食中毒の原因となります

熱があるうちにバターを入れてマッシャーや木ベラなどで潰してしましょうバターは余熱で溶けるのでレンチン等しなくて大丈夫です

続けて胡瓜の処理をします。胡瓜は薄めの輪切りにします塩揉みするので多少の厚さは気にしなくて良いです😊

輪切りした胡瓜は塩ひとつまみをいれて少し時間を起きます 5分程度すると浸透圧の原理で水分が出てきます

しなったら今度は少し力を入れて揉みます形状を維持したまま胡瓜から水分を奪い味が乗りやすくなります( *´艸｀)

塩揉みした胡瓜は水でさっと洗いぎゅっと絞っておきます

人参は薄めの厚さに切り湯がいて火を通しておきます軽くでいいです( *´艸｀)

ハムは人参と同じ大きさにします

明太子は薄皮を包丁で裂くようにして皮から剥がします苦手な方は刻むようにしてもらっても　問題ないです

次にボールにマヨネーズ150CC 明太子を入れて

混ぜ合わせますキレイなピンク色になりますね😊

香り付けにパプリカパウダーを大さじ1程振ります

混ぜ終えたら潰したじゃがいも絞った胡瓜人参ハムを合わせます

サックりと混ぜ終えたら完成です

明太子ポテサラの完成です好みでレモン汁を少しかけると美味しいですよ( *´艸｀) お酒のあてにもぴったりです以上になります。ご購読ありがとうございました😊