#低温調理 サーモン
今回は
サーモンを低温調理します
サーモンは
ブライニング液につけます
水
砂糖
塩で
溶いたものに
サーモンを沈め
40分漬け込みます
水から上げて
リードペーパーで
水分を拭き取ります
ジプロックに
サーモンと
オリーブオイルを
入れます
オリーブオイルは
サーモンが浸かるぐらいです
40℃ 35分で
スイッチオン
40分立ったら
ジプロックごと
冷水の落とします
触っただけで
溶けそうなぐらい
柔らかくなりました
ブラックペッパーと
バジルを
上からまぶして
3時間ほど寝かせます
オニオンスライスと
レモンを
乗せました
感想としては
食感が良く
美味しかったんですが
残念ながら
造りで食べた方が
美味しかったです
改良の余地はあり🥺この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？