箸がとまらない！おうちで海鮮そば
今日は家庭で出来る海鮮あんかけそばを紹介したいと思います( *´艸｀) 調理の行程は 切る 炒める 餡掛け です 油は使います
用意する材料
中華麺 1つ
海鮮ミックス80g
キャベツ60g
人参20g
タマネギ15g
ブロッコリー15g
パプリカ 色合い程度
調味料
鶏ガラスープ 500CC
酒 20CC
塩 5CC
砂糖 3CC
醤油 2CC
キャベツは
ざく切りにします
一口程度ですね
パプリカは
好みの大きさに切ってください
人参か
１ミリぐらいの
片切りか
色紙切りにします
タマネギは
写真は3ミリ程度ですが
多少厚めでもかまいません
ブロッコリーは
水の中でねじるように
洗います
果粉【ブルーム】という
身を守るバリアみたいなものがあり
汚れや小さな虫も払えますね
熱湯でブロッコリーを
ボイルします
この大きさだと
1分半程度ですね( *´艸｀)
緑色の色素
クロロフィルは熱に弱いので
すぐに氷水に落とします
色止めですね
そのお湯で
人参もさっと
湯がきます
色もでますね
温めた
フライパンに
大さじ3程度の
油をはります
多少多くても構いません
中華麺を入れます
揚げ炒めみたいな
感じにします
油が少な過ぎると
麺が油を吸いきってしまう事があります
麺が引っ付くと
フライパンから
剥がれなくなったり
焼き色もまばらになるので
少し
多めにしてください(ﾟДﾟ;)
中火以上で約3分は
麺を
置いて下さい
焼いた麺が
キツネ色に近い色になったら
麺を裏面焼きます
今度は2分程度したら
火を止めて
フライパンの余熱で
仕上げます
仕上がったら
器に先に持っておきましう😊
再度
フライパンに
油を大さじ2ほどいれて
材料を軽く炒めます
ある程度炒めたら
海鮮ミックスを
入れて
人参を入れます
入れたら
鶏ガラスープ500
酒 20CC
塩 5CC
砂糖3CCを
入れて
煮るようにします
途中で
味見をしてください
麺は基本は甘いので
餡となる汁は
少し塩が強いぐらいが
丁度いいです
餡でとろみをつける前に
好みの味に仕上げて下さい( *´艸｀)
ラーメンのスープを想像してみてください😊
ブロッコリーをいれて
水溶き片栗粉で
餡で好みの堅さに
とろみをつけます
私は
少し硬いぐらいが麺とからまって
丁度いいと思います
餡で止めたら
醤油を少し垂らして
全体を混ぜて完成です😊
麺の上にかけて
海鮮
餡掛けそばの完成です( *´艸｀)
食べる時は
箸で混ぜながら食べましょう
好みで
酢をかける人や
胡椒をかける人もいてますね
主食や
お酒の〆とかにも使えますね
それでは
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