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方向性を見失わないように
ここに日記を記すのは自分の考えの方向性が修正きくように
毎日、昨日とは違う今日を、少しでも成長した今日を送るため毎日試行錯誤している
そのため、毎日正しい方向に進むわけでもなく、間違えることもある
そのときに戻って来れるように、修正できるように
大事なことだと思ってる
なんでもやってみないとわからないからやるのはやる
もう少しインパクトを与える料理をしたい
記憶に残る料理にしたい
どうしても、
美味しくなくてもいいお話
飲食店の「儲かりたい」本を読むと決まって書いていることがある
美味しいだけではだめ!
これです。
なんなら、美味しくなくてもいい
そういうのもあります
ポイントは「儲かりたい」です
たとえば、イタリア行って、その修行先の料理を作ってみんなに食べてもらいたい!なら問題ない
でも、それではきっと毎日満席にはならないだろう
本人がそれでいいならいい
商売としてやるからには僕は儲けたい
毎月目標を達成し