2024年夏野菜（モロヘイヤ）

ファームで育てている野菜を紹介しています。

モロヘイヤの名前の由来

　諸説あるようですが、「昔、王の病がモロヘイヤのスープを飲むことで全快したために、このスープをムルキーヤ（mulukhiyya）＝王家のスープと名付け、その野菜そのものもムルキーヤ（王様の野菜）と呼ぶようになった。やがて庶民の間で発音がなまり、ムルヘーヤとなって、親しまれるようになった」という話が伝えられています。（飯森嘉助 著 『新健康野菜　モロヘイヤ』より）

モロヘイヤの栄養価

　下表のとおりモロヘイヤの栄養価は、他の野菜に比べて高いことが分かります。

モロヘイヤ効果研究所より引用　

モロヘイヤの食べ方

　モロヘイヤは、ホウレンソウやコマツナなどと同じように、葉と茎を食べる野菜です。
　茹でたり、炒めたりして、いろいろな料理に使えますが、特徴は茹でて刻むとオクラのような粘りが出ること。この粘りによって、のどごしが良く、胃に優しい料理ができます。
　モロヘイヤの食べ方は、https://mololab.com/knowledge/cooking.htmlとモロキッチン（https://mololab.com/kitchen/）をご覧ください。