最近切らさないもの

スパイス・ハーブが大好きで、毎日使うのだけど、今年はまった、最近、切らさないもの。

【ムラコアチャール】

アチャールはインドのスパイス漬物みたいな感じで、ムラコは大根。はまってから、青マンゴー🥭や、レモンでも🍋試したけど、大根がいちばん！！
てなわけで、またまたわたしの、
「てーげーレシピ」をどうぞ。

材料
・大根200gくらい
・塩、大根の2%の塩×2（4g×2）
・①のスパイス
　クミンシード5g、マスタードシード5g、
　ターメリックパウダー小1（今回はフレッシュ みじん5g）、黒ごま2g
・②のスパイス
　フェヌグリークシード2g、
　アジョワンホール2g、島唐辛子3本、
　
・にんにく、生姜　各5gすり、
　チリペッパー3g
・サラダ油100ml

1:大根は1〜1.5センチ幅の短冊切り
（わたしは長さは短い方が好き）
　切った大根に2%の塩（4g）を揉み込んで、
　1時間おく。

2:大根の水を切って、天日干し1日🌞
　途中ひっくり返しながら、セミドライ程度に
　水分を抜く感じに。

3:①のスパイスを乾煎りして、すり鉢ですり、
　スパイスと、さらに2%の塩（4g）を大根に
　混ぜ合わせる。

4:サラダ油に②のスパイスを入れて、
　フェヌグリークが茶色くなったら最後に
　にんにくと生姜、チリペッパーを入れて、
　大根に和える。

5:消毒した保存瓶に、大根を入れて
　ふたをする。（きっちり冷ましてから）

6:瓶ごと、天日干し3日。

↑干し前、干し後
発酵させるのとさせない作り方があるけど、せっかくのこの時期、この熱い日差しを利用して完成！

あとは冷蔵庫へ。
出来上がりに時間はかかるけど、ひとつひとつの工程は簡単で、手間がかからない🙌
毎日手軽にスパイスが摂れるので、必ず冷蔵庫にある状態です。

お蕎麦に添えたり🙆‍♂️毎日食べます。