夏野菜大量消費きゅうり①

あんかけきゅうり

太めのきゅうり　　5本
調味料
　好きなめんつゆ　　好みの濃さ
　酒　　　　　　　　50㏄
　砂糖　　　　　　　大さじ1～2
　粒花椒　　　　　　20個程（粒胡椒でもOK）

ツナ缶小　　　　　１缶（主菜にするなら豚肉で）　　　　　
片栗粉　　　　　　大さじ1～2

①きゅうりは皮をむき、縦半分に切って
　スプーンで種をきれいにとる。
②軽く洗い、更に縦に切り（縦に4等分）
　3センチくらいに切る。
③大き目の鍋に②を入れて
　かぶるくらいの水を入れ茹でる。
④沸騰したら一度ザルに取る。
⑤鍋に④とかぶるくらいの水、調味料、ツナ缶を入れ
　きゅうりの色が変わるまでゆっくり煮る。
⑥きゅうりが少し透明になってきたら
　水溶き片栗粉をいれ餡掛けにする。

※ガッツリ目の主菜にするなら
　薄切り豚肉を炒めたものをツナの代わりに。
　冷やして召し上がるなら
　豚肉を一度湯通しするのがお勧めです。

※仕上がったら冷まし、密封し冷凍保存が可能です。

※ウリ科は一度茹でることで瓜臭さが少し抜けます。