スミレの砂糖漬け

庭に小さな匂いすみれが咲き始めました！

小さい頃から

バラとか向日葵のようなゴージャスな花より

スミレとか山野草とか

よく見たら華麗に咲いている

小さな花が大好きでした。

だから

草の間からようやく顔を出している

スミレを見つけると

心が躍ります。

今年は

そのスミレをいただいて

砂糖漬けとシロップを作りました。

砂糖漬けのレシピ :

スミレの花適量を茎から摘みます。

それを水が入ったボールに優しく

ゆらゆらと洗います。

洗ったら茎をハサミで切って

キッチンペーパーで

優しく拭き取ってください。

卵一個分の卵白を少し溶いて

花びらに塗っていきます。

あまり卵白をつけすぎると

スミレの花の良さが隠れてしまうので

薄めに塗るのがコツです。

その後に

グラニュー糖をまぶします。

それをラップをせずに

冷蔵庫に３日ほど入れて

乾燥させます。

今回はしっかり乾燥してないのもあったので

冷蔵庫から出して

直射日光が当たらない所で

さらに2日ほど乾燥させました。

あとは小さな瓶に入れて完成！

スミレのほどんどの種類は

毒がないですが

市販のスミレは

薬がかかっている可能性があるので

食用で売られているものか

自分で育てたものを使ってください。

パンジーは

毒性があるものもあるので

調べてから作ってくださいね。