20201226MATCHA (finely ground tea)

近年、抹茶の人気は世界中で高まっています。そして、それは幸運なことです。もともと抹茶は、仏教僧院、侍社会、王族、日本の上流階級でのみ人気のある飲み物でしたが、茶道とも呼ばれる伝統的な日本の茶道の象徴になりました。そして今、私たちはどこでもこの貴重なお茶を楽しむことができます。抹茶は、温かいものでも冷たいものでも、とても簡単に作ることができます。その味は非常に滑らかで、穏やかに甘いですが、通常の緑茶と比較するとかなり濃厚です。抹茶ラテ、シェイク、カクテルを作ったり、抹茶を料理の材料として使ったりして、レシピに色や風味を加えることもできます。

この抹茶飲料は大量の抗酸化物質で高く評価されており、癌を含む多くの健康問題や病気の治療に使用できる可能性のある多くの治癒特性について研究されています。他の緑茶と同様に、抹茶はカメリアシネンシスの葉から作られています。しかし、それは普通のタイプの緑茶ではありません。特別な栽培（宇治伝統被覆栽培）と生産方法に起因するその独特の特徴のために、それは確かに他の中で際立っており、私たちの食事に加えることができます。抹茶という言葉は、文字通り「粉末茶」を意味します。抹茶を飲むときは、すべての栄養素が含まれている、挽いた全茶葉（Whole food）を摂取します。

製造方法がとても優しいので、栄養価は非常に高いままです。葉はより細かく、心地よい味わいで、異常に大量のクロロフィル（ビタミンＢ9）を含んでいます。これは、収穫の数週間前に茶樹を遮光するプロセスの結果です。そのため、抹茶は抗酸化物質が非常に豊富です。コロラド大学のDavidWeiss教授が実施した2003年の研究によると、抹茶には一般に、スーパーマーケットで販売されている通常の緑茶と比較して最大137倍の濃度のEGCGが含まれています。 EGCG（エピガロカテキンガレート）は、抗酸化物質の最も強力なグループに属しており、癌や他の病気のリスクを低下させる可能性と、脂肪代謝への影響について広く研究されています。2009年に日本の富山大学で実施された別の研究では、2型糖尿病のラットの治療に抹茶を使用しました。血糖値、コレステロール、「悪い」血中脂肪のレベルは大幅に減少しました。
抹茶には健康増進物質が多く含まれていますが、その組成にはカフェインも含まれているため、1日の推奨摂取量に注意する必要があります。

出典：日本食品標準成分表2015年版
成分名 値 単位
廃棄率 0 %
エネルギー 324 kcal　1356 kJ　水分 5.0 g　たんぱく質 29.6 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 22.6 g　脂質 5.3 g
トリアシルグリセロール当量 3.3 g　炭水化物 39.5 g　灰分 7.4 g　ナトリウム 6 mg　カリウム 2700 mg　カルシウム 420 mg　マグネシウム 230 mg
リン 350 mg　鉄 17.0 mg　亜鉛 6.3 mg　銅 0.60 mg


ビタミンA　β−カロテン当量 29000 μg　レチノール活性当量 2400 μg
ビタミンE トコフェロール α 28.1 mg
ビタミンK 2900 μg　ビタミンB　1 0.60 mg　ビタミンB2 1.35 mg
ナイアシン 4.0 mg　ナイアシン当量 12.0 mg　ビタミンB　6 0.96 mg
B12 (0) μg　葉酸 1200 μg　パントテン酸 3.70 mg　ビタミンC 60 mg
脂肪酸 飽和 0.68 g　一価不飽和 0.34 g　多価不飽和 2.16 g
コレステロール (0) mg
単糖当量 1.6 g　食物繊維 水溶性 6.6 g　不溶性 31.9 g　総量 38.5 g

脚気という病気の治療因子として食べ物から発見された最初のビタミンB1。そして、すべての高等動物の正常な生育に必要な有機化合物である。ビタミン12は悪性貧血という病気の治癒因子として発見された。生活習慣病の内因性の病気の発病予防・重症化予防に必要なビタミンの摂取に簡単に水にとっけ摂取しやすい抹茶ペーストがお役に立てれば、幸いです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　喜多重左衛門