簡単なのに美味しくて体に優しい‼︎重ね煮のヒミツとは？〜その②陰陽調和が断然美味しい‼︎〜

こんにちは。

料理センス０の主婦でも美味しくできる重ね煮で、毎日の料理をもっと楽しく‼︎
毎日の食卓をもっと豊かに‼︎

重ね煮アカデミー師範の杉本佳代です🤗

前回、
重ね煮が本当に【切って、重ねて、火にかける】
だけでできあがる簡単調理法だとお伝えしました。

今回は重ね煮が簡単なのに美味しい理由を
お伝えするシリーズ第2弾、

✨食材がもっている陰陽の性質を調和すると
ぐんと美味しくなる✨

です👏

みなさんは、
『陰陽』という考え方をご存知ですか？😊

古くから伝わる東洋の自然観で、

すべてのものには陰性、陽性、
その間の中庸という性質がある、

というものです。

たとえば、

太陽は陽性で
月は陰性。

男性が陽性で
女性が陰性。

つい先月迎えた
夏至は、陽か極まる日、
反対に12月下旬に迎える
冬至は、陰が極まる日、
と言われています。

食べ物でいえば、
暑くなってくる今旬を迎える
トマトやきゅうりなどの夏野菜は
陰性の食材です。

陰性の食材の特徴は次の３つ。
①身体を冷やす
②水気が多い
③土より上に伸びる力がある

逆に寒い冬に旬を迎える
レンコンやごぼうなどの根菜類は、
陽性の食材です。

陽性の食材の特徴は次の３つ。
①体を温める
②水気が少ない
③土より下に伸びる力がある

大根は水分が多いので重ね煮では陰性として扱います

それぞれの食材のもつ陰陽を調和させるのが、
重ね煮の重ね方なのです❣️

鍋の底から、
陰性の食材から陽性の食材になるよう順番に重ねます。

そこにお水を入れ火にかけることで、
陰性の上に伸びる力と陽性の下に伸びる力が作用し合い、
陰陽が調和するのです。

これによって、
食材の旨みを最大限に引き出すことができるんです🙌

だから！
重ねるだけなのに、
体が喜ぶ優しい、そして自然な旨みを
感じられることができるんですよ☺️

次回は、
重ね煮だから○○○が最小限✨
をお伝えします❣️
お楽しみに🤗