葉っぱいっぱい買った食った

春なので葉もの、な気分。ほうれん草カレーとTwitterで見かけた菜の花なべやりました。

・ほうれん草カレー

玉ねぎ(小1個)みじん切り炒めまくる(油にクミン入れる派)→ひき肉いっぱい入れる→カレー粉大さじ2くらい、しょうがチューブ、ニンニクチューブ入れて混ぜる→(フレッシュトマトがないので)ケチャ大さじ3、水1カップ、塩小さじ1、ローリエ、種とった鷹の爪いれる→15分くらいグツる→ほうれん草を炒めてしんなりさせたやつ加える

ほうれん草の根本のピンクの部分も入れます、十字に切り込み入れて溜めた水で洗うと土がよく取れます。

暇なのでチャイも添えました。シナモン、クローブ、ブラックペッパー、カルダモンを水1カップに入れてグツらせたら茶葉(アッサムがいいけどダージリンしかなかった)を大さじ3.4杯いれてグツ(濃い目がいいね)→ミルク1カップと砂糖お好みでたくさん入れてグツらせる直前でストップからの漉す。昔職場で漉すことをストレインって言ってて「外資〜」ってなったことを思い出しながらカップへ注ぎました。

さて夜ご飯。

・帆立の貝柱と菜の花の鍋

これはTwitterで見つけたレシピ↓

春の横綱鍋・菜の花と貝柱の鍋。干し貝柱を一晩水に浸けて戻したら、細かくほぐして戻し汁と共に煮立て、塩と日本酒で味付け。そこでざく切りにした菜の花を煮るだけの料理だが、飛び切り旨い。帆立の旨味に菜の花の甘味が加わった出汁の滋味深いこと！菜の花は煮えばなもくたくたも最高で昇天必至。 pic.twitter.com/YEYV5iMUg7

— 酒徒（しゅと） (@shutozennin) February 26, 2020

レシピは本当に↑の通りなので、写真だけ貼ります。(ちなみにうちは小鍋です)

ほし貝柱をめっちゃ使いました。塩味ほぼいらないねーひとつまみくらい。鍋にいれる酒は、一白水成という秋田の名酒の残りを。菜の花は1パックまるごと。締めの冷凍うどんは1人1玉食べちゃったよねえ↓

少しばかり貝柱の旨味、ミネラル感が強かったので、夫が激推ししてやまない煎り酒を食べるときにチョロリしました。

煎り酒

https://www.akomeya.jp/shop/g/g4537651216208/

お酒は、京都の澤屋まつもとの「kocon」という火入れの純米酒、米の旨味を感じる香りは控えめのもの。貝柱のミネラル感と出汁の旨み、菜の花の心地よいえぐみに寄り添うような、ビターさのあるうすにごりの春酒なんかも良さそうと思ったり？

しかし貝柱が歯の奥に詰まるな。葉ものならぬ歯ものだな、ガ歯歯！