手作り味噌を天地返ししました

ここに来て、また、次々とコンサートのキャンセルの連絡が入る。

わかっているけど、、、仕方がないことだけど、、、、、

経済的な苦しさはもとより、精神的に追い詰められていく。

でも今、お知らせをしてくれている主催者さんたちは、最後の最後まで、策を練り、必死で開催を考えてくれてきていた方々なのだ。

感謝の気持ちと、やりきれない気持ちがごちゃ混ぜの夜、、、、、、

１ヶ月前に仕込んだ味噌を天地返ししました。

味噌はいつも放置しておくだけなんだけど、夏仕込みは１ヶ月おきくらいにチェックしといたほうがいいらしい。

で、見てみると、、、、！！！！

薄茶色に色が変化してる！！！！いい匂い！！！！そして、、、、、

美味しいよおおおおお！！！！！！

まだ熟成は足りないけれど、立派にお味噌の味がする。

味噌団子を再度作り、上にあった方を下につめていく。

ああ、

世界がどんな風になっていようと、

人間がいかに悩んでいようと、

発酵は進んでいくのだなあ。。。。。。。

小さい自分を再確認。

さて、

今日も味噌と共に生きて行こう。

つまみ食い、禁止！！！笑！！！！

また、１ヶ月後に同じ作業をします。