飲食業界は、変わるべきか？考えたこと。

２年間続けたお菓子屋さんを退職し、
ここ最近は人生のモラトリアム期間と称して
ずいぶんゆっくりとした生活を送っている。

"考える時間"が増え、インプットの機会も増え、
そんな中で社員時代からずっと考えていたことがようやくまとまってきたので、書きたいと思う。

今の飲食業界は、あらゆる課題を抱えている、とよく言われる。

人手不足、長時間労働、低賃金、離職率の高さ、、、、

まず、そもそもこの課題