オレンジ色が素敵な”コリンキー”　

先日いただいた”コリンキーかぼちゃ”　冷蔵庫が混みあってくる夏に、丸のままだと、常温におけるのは、助かります！

明るい色から、元気をもらいましょう！

先ずは、半分を使って

＜コリンキーのマリネ＞

生で食べられるコリンキーのキャロットラペ風

・作り方

① コリンキーはピーラーで皮をむき、そのままピーラーで身を薄くスライスする。ボウル（ビニール袋でもよい）に入れて重さの1.5％位の塩を加えて、優しくなじませる。２０分ほど置いてしんなりしてくると軽く絞る。
② 調味料（オリーブ油１：レモン汁＋酢１の割合で合わせ、ハチミツと粒マスタードを加える）を合わせ①をマリネして冷蔵庫で冷やす。仕上げにレーズン・くるみ・パセリを加え混ぜる。

＜コリンキーとベーコンのサラダ＞

シーザーサラダ風

・作り方

① コリンキーは1.5cmの角切りにして、電子レンジにかけ（水を少しふりラップをのせて２～３分）、塩　こしょうで下味をつける。
② ベーコンはカリッとするまでフライパンで焼き、キッチンペーパーを敷いた皿に移して、余分な脂を押さえてとる。
③ レタスは一口大に切る、またはちぎって、少し冷水にさらして水けを切っておく。
④ 全部を合わせて、ドレッシングと粉チーズをかける。
＊暑い日なので、さっぱりドレッシングで仕上げたくて、オリーブ油少しとフルーツ酢、粗挽き黒こしょうをかけて、粉チーズをふって仕上げました。

残りの半分は、フィリングを作りました。
＊コリンキーの身を適当な大きさに切り、電子レンジにかけて柔らかくし、ヘラで潰す。鍋に移し、砂糖・バターと牛乳を少し加えて弱火で加熱、シナモンパウダーをプラスして、スイートポテトの生地のように作る。

＜コリンキーのパイ＞

少し焦げてしまいました、残念。でもおいしかった！

・冷凍パイシートを使って簡単に！

フィリングを詰めて、網目模様にしたパイ生地をのせる。
溶き卵を表面にぬり、周囲をフォークで押さえてオーブンで焼く。
（１８０～２００℃で３０分位）

・豊かな”かぼちゃの栄養”をしっかりといただきました。