”ヘベス” この爽やかな酸味が好き！
「大分市に母の実家があって、従姉妹が送ってきたので、おすそ分け」と言って友人が宅急便で届けてくれました。以前、名古屋に住んでいた時は近所だったので、歩いて持ってきてくれたのですが、私が気に入っているので、いろいろ一緒に荷物にして、一人暮らしの娘に送るように（私の方が年上ですが）届けてくれました。
”ヘベス”について調べてみると
いろいろ作りました！
＜鯛のカルパッチョ＞
・作り方のポイント
鯛の刺身用の「さく」は薄く塩をふって３０分程冷蔵庫において締める。キッチンペーパーで水けを拭き、薄くそぎ切りにする。
ヘベスのしぼり汁とオリーブオイル、塩と粗挽き黒こしょうを合わせてドレッシングを作り、全体にかける。
＊しぼり汁を取る前に、ヘベスの皮を細かいおろし器にあてて、緑色の部分だけすりおろす。
皮のすりおろしを仕上げに散らすことで、彩りと香りがプラスされる。
＜里芋の煮物・ヘベスの香り＞
・作り方のポイント
里芋は皮をむいて洗い（塩もみはいりません）、かぶる位のだし汁に入れ火にかける。煮立ってくると火加減を調節して、クッキングシートで落し蓋をし５分程煮る。調味料（醤油・みりん・酒・砂糖を各同量で、味を見て醤油を少し多めにしてもよい）を加えて、１０分煮る。落し蓋をはずし、１０分程煮詰める感じでさらに煮る。
ヘベスの皮のすりおろしを散らす。
＜焼き魚にヘベス・里芋入り豚汁＞
＜ヘベス酒＞
・作り方、調べました。
＊今年は、梅酒を作るのにブランデーを使用、残りで作ってみました。
＜鉄板焼きに＞
＊最後の１個は、やっぱりこれ！
＜さんまの塩焼き＞
肉じゃがも作り、秋の味覚を先取りしました。
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