”茹で豚と春野菜のポトフ”

＜新じゃが芋＞に＜さとうえんどう＞、最近、春野菜に癒されています。
”茹で豚”を作った後のスープで、野菜のさっぱり”ポトフ”を作りました。
セロリ　新じゃが芋　新玉ねぎ　春キャベツ、さとうえんどうを芋に火が通るまで煮て、塩　こしょう　薄口醬油で味を整えただけ。
優しい野菜の恵みに感謝です！

”茹で豚”

豚肩ロース塊り肉に塩をすりこみ（５００g位の豚肉で小さじ１ほど）、２０分位おき、水けを拭いて湯にいれます。にんにくやローリエやセロリの葉も入れて、沸騰するとアクをすくい、静かに煮立つ火加減で１時間茹でます。途中、肉が水面から顔をだすようであれば、水を足して潤いを保つように！火を止めて粗熱が取れてから取り出しましょう。
＊にんにくは捨てないで潰して、辛子醤油やマスタードマヨネーズに混ぜて
茹で豚の漬けだれにするといいと思います。