6/25の朝食｜豚肉となすのスープ

□豚肉となすのスープ
□ヨーグルト
□食パン
□コーヒー

なすは皮をむいて棒状に切る。とんかつ用の豚肉を棒状に切り、重さの1.5%くらいの塩をして冷凍しておいたものを、凍ったまま鍋に入れ、水を注いで火にかける。アクをとったら、なすを入れて煮る。なすに火が通ったら、しょうがと醤油で味を整える。肉に塩味がついているのを考慮して、汁の味を決める。

なすは早く火を通したくて皮をむいてみた。あっという間にとろんとした食感になるし、見た目も涼しげだ。醤油は濃口を使ったけど、次回は薄口のキリッとした風味の方でやってみよう。

今日も元気で。