埼玉県　佐藤酒造店「越生梅林おごせばいりん」夏の風物詩「越生梅林　純米生貯蔵酒」の美味しさ

2021年7月11日 06:34

昨日の夕方　凄い雷雨。まさにゲリラ豪雨でした。
みなさまは、ずぶ濡れにならないですみましたでしょうか？私は、1時間早く帰宅。ギリギリセーフでした。笑。
今日も少し不安定な天気のようです。
お出かけになる際には、折り畳み傘は持っておいた方が
良いと思います。

天気予報をネットで見ていると
「この不安定な天気」の後に「いよいよ梅雨明け」
になるようです。私自身、膝の負傷で(詳しくはプロフィールを)この梅雨期間は全く調子が悪いままでした。
気圧や湿度、天気で左右されるとは、聞いてはいましたが
かなり辛い6月から7月の今。まさに梅雨空気分です。

「梅雨明け」と言う言葉がSNSで出てくると
本当に心が折れかかる日々ですが。なんだか嬉しくなります。そんな中で、埼玉県　越生町の老舗酒蔵　佐藤酒造店の醸造責任者の佐藤　麻里子　杜氏がここ数日。
「夏空」の酒蔵の様子を写真でアップしてくださっていて
本当に心が折れかかるギリギリの日々でしたが
心が救われました。

「先が見えない新型コロナ禍」であるからこそ。
「梅雨空の先の夏空の貴重な晴れ間」
それを共有できる素晴らしい時代ですし、アップしようと
動いてくれている佐藤　杜氏には、心豊かさを感じます。

埼玉県で初の女性杜氏であり、東日本で1番若くして女性杜氏になられた佐藤酒造店の醸造責任者　杜氏の佐藤麻里子さんは、埼玉県150周年の今年　埼玉県の顔　ペインターズ「埼玉県の未来を塗り替える人」として有名な杜氏さんでもあります。テレビに雑誌にも引っ張り凧の杜氏さんですが、腕もグングン毎年上がっている「未完成」でありながら「毎年、楽しみな杜氏」さんでもあります。

とにかく、芯が強く、いつも朗らかで
誰よりも真摯に考えて真面目で我慢強く
そして感受性が高く、センスもある
「杜氏に相応しい杜氏」さんです。

40kgの酒米袋も、この通り

自ら酒米を契約農家にお願いして
自ら稲穂を確認しに現地に赴き
トラクターで稲刈りまでする生粋の杜氏さんです。

弘化元年1844年創業の老舗酒蔵の佐藤酒造店の長女として生まれ、酒蔵が遊び場であり、直売所でお客様と一緒に大きく育った。生まれて以来ずっと酒蔵っこなのです。
30歳の若さですが、そう言う意味では30年の佐藤酒造店のキャリアがある「酒蔵っ子」です。
弟のかっちゃんと、共に「若いエネルギー」で「妥協せず」日々、酒蔵で生きる「姉弟」の生き様には「明るい未来」があります。

テレビ出演の時の2人です。(真ん中)

さて、簡単な自己紹介をさせていただきました。
過去記事として多くのnoteを書かせて頂いています。
良ければ、過去記事で「検索」「佐藤麻里子」で
検索して頂ければ、詳しくディープな記事を数多く書かせて頂いております。Kazuhikoイチオシの理由もお分かり頂けると思いますし、これから10年後、kazuhikoイチオシだった理由がお分かりになると思います。

数々の杜氏さんの未来予想図を描くのが
僕の元　酒屋時代　1番大事な事でした。
それは「酒屋は杜氏に投資する」からです。
それは1年で、私の店1店舗で佐藤酒造店と年間600万円以上1,000万の仕入れが発生します。
商品を見ないで買うわけです。造って貰うからです。

佐藤酒造店の佐藤麻里子　杜氏は
そう言う意味では、ワクワク、仕入れさせていただきました。私の店1店舗で月間で1,000本以上売れる酒蔵です。

この梅雨明けの時期
やはり「佐藤酒造店　越生梅林　純米生貯蔵酒」を飲む。
「夏の風物詩」なのです。

「生貯蔵酒」とは、そもそもなにか？と言うのは
ググれば、沢山出て来ますが
通常の日本酒が、火入れ2回のところを
「生酒」のまま「貯蔵」して「出荷時に火入れを1回する」お酒だと、簡単に覚えておいてください。

生のお酒は「火落ち菌が進んで、味がひねる」わけで
通常は絞った時と出荷時に約60℃くらいで、火入れすることで、菌を殺して、酒の劣化を防ぐわけですが、その分、
多くの美味しい成分も飛んでしまうのです。
「純米生貯蔵酒」は、まさに「生酒の風味を残しつつ、劣化も考慮した」「杜氏が知恵を持って醸したお酒」です。

真冬に絞ったお酒は貯蔵して秋に「ひやおろし」に
なる場合が多いのですが、「純米生貯蔵酒」は「生の搾りたて感を感じながらも、生酒よりも、味わい深いを残す」
「数ヶ月程度の貯蔵」の「超限定酒」になります。