しこみ

みなさまこんにちは。

静岡県賀茂郡河津町にございます

全客室、オーシャンビュー、露天風呂付き

伊豆のこだわり宿「桐のかほり咲楽」でございます。

本日は、当宿でご提供させていただいております

お料理の仕込みについてお伝えさせていただきます。

お料理をされる方なら

ご存知かと思いますが

お料理には仕込みがございます。

たった１つのお料理をつくるのにも

たくさんの技術と時間をかけて

下処理をして、味付けをしてつくりあげるのです。

こちらは今まさに仕込み中の

『たすきうめ』

うめをかつらむきして

それを巻きなおし

紐で縛って

調味した液に３日間つけこみます。

その後、液を入れ替えてさらに3日。

この工程を３回繰り返します。

心地よい歯ごたえと、甘く使った梅が

とっても品の良いお味に仕上がります。

こちらはただいま仕込み中なので

もう少々おまちください。

こちらの

『百合根饅頭』は

百合根を生地に練りこんで

鴨のひき肉をいためたものをつつみ

揚げて

蒸して

餡をかけたお料理です。

もちろん、当宿では

お造りや、お肉など

素材そのものをいかしたお料理もご提供させていただいておりますが

こうして、その食材の可能性を

さらに生かす、しこみ　も怠りません。

ぜひ、ご利用の際は

その一品一品のお味をご堪能くださいませ。

今週も、読んでいただきありがとうございました。

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テレビ東京『ガイアの夜明け』でも取り上げられた

旅館貸切ウェディングのダイジェストムービー

テレビではご覧になれかなった全てがここにつまっております。

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当宿で貸切結婚式を挙げていただいた

2組目のお客様のnoteです。

１つの物語のようなとても素敵な文章で綴られております。

こちらもぜひ。

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お問合せ、ご予約等は、ぜひ公式HPから

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