晩酌。

奈良の蔵元である葛城酒造が醸す「百楽門どぶろく（ひゃくらくもん）」生原酒　H29BY

　金剛・葛城山系の清らかで豊富な地下水を有する自然に恵まれ、明治20年（1887年）創業。
　蔵元のコンセプトは、『いろいろな場面で、どんな方が飲まれても、いつでも美味しいしっかりした品質の酒を造っていこう』。
　精米、原料処理、貯蔵方法等、敢えて手間をかけ、日本酒を醸しています。

　日本酒は酒税法上、その最終工程での醪（もろみ）を漉すのが「清酒」、漉さないのが「濁酒（どぶろく）」に分類されます。
　にごり酒やおりがらみは、あらごししているので「清酒」です。

　こちらのどぶろくは、｢菩提もと仕込み｣で醸されている、本物のどぶろく。
　清酒発祥の地として知られる奈良の正暦寺から酒母を持ち帰り、室町時代から続く｢菩提もと仕込み｣とほぼ同じ伝統的な仕込み方法で風味良好な濁酒を醸しています。
　アルコール添加していないので「純米酒」ですが、「純米酒」は「清酒」に対して使用できる特定名称、どぶろくには使えません。
　どちらかというと、どぶろくは原酒で生酒ですので、敢えて表記の必要はありません。

　現代の清酒が「お米を飲む」お酒であるならば、どぶろくは「酒を食べる」お酒。
　神様にお供えしていたどぶろく、現代でも味わえるのは素晴らしいと思います。

　アテはスーパーで買ってきた子持ちワカサギ。