アスパラの風味あふれる、爽やかな初夏のスープ

ミニマムな材料でおいしさに最短距離で届くスープ・レッスン。今回は旬のアスパラの魅力をめいっぱい引き出した、味わい豊かなスープをご紹介します。アスパラをふんだんに味わいたい方にオススメです。ぜひお試しください！

この記事は2022年cakes連載の再掲です。

アスパラと千切りじゃがいものスープ

初夏といえばこの野菜を食べなくてはおさまりません。そう、グリーンアスパラです。九州産のものは3月ごろから出回りますが、旬は5～6月。GW過ぎてからは東北、そして北海道へと産地が変わっていきます。

姿を残して食べることが多いアスパラを薄切りにして、これも千切りのじゃがいもと合わせた、爽やかでおいしいスープを作りましょう。シャキシャキとしたアスパラとじゃがいも、そしてハムが口の中で食感たのしく、だしも使わない塩味だけのスープながら華やかなおいしさです。

一束の量が少ないアスパラをかさましする方法でもあります。いつもの切り方を変えるだけでこんなにも違うのか！という面白さを、ぜひ感じてみてください。

材料（２人分）　所要時間15分

アスパラ　1束（100g）
新じゃがいも　小2個（中・大なら1個）※普通のじゃがいもでもOK
ハム　2枚（30g）
塩　小さじ2/3
オリーブオイル　小さじ２
水　500ｍL