さきいかとトマトのスープ：ラボレシピ

家飲みのつまみの定番・さきいかを使って、プロヴァンス風の（笑）スープを作ります。使う素材は、さきいか、トマト、にんにくだけ。“酒呑みのためのスープ”として先日のスープラボで披露したスープです。するめいかや干し鱈などでも同じように作れますよ。

材料：2人分
さきいか　15g
トマト　中2個
にんにく　1片
塩、胡椒、オリーブオイル

1．さきいかはひたるぐらいの水に1時間ほど漬けておく。（時間のないときは水につけたままレンジに1分かける）

2．トマトのへたをとってざく切りにし、つぶしたにんにくと一緒に鍋に入れ、オリーブオイルをまわしかけて火にかけ、ピュレ状になるまで煮る。

3．さきいかの漬け汁を鍋に加え、さきいかは細かく刻んで入れる。水を足してあたため、出てきたあくをとり、塩で味をつける。器に入れ、胡椒をひく。