干し柿　今年もつくっちゃったぁ

毎年　恒例の干し柿作り　　　　　　　　　　　ドライフルーツが好きで、手作りできる干し柿　今年はご近所から　柿を分けていただきました。　　嬉しい。小ぶりの可愛い柿です。

干し柿の歴史

日本に干柿が登場するのは、平安時代。祭礼用のお菓子としてです。甘柿は鎌倉時代に、渋柿を食用にしようという知恵、非常食として保存できますね。渋柿の色あいからしたら、美味しそうなんですけど、　あの渋さはたまりませんね。

柿の学名…Diospyros kaki                                      　　　　　ディオスピロス　カキ　　　　　　　「神様の食べ物」という意味なんだそうです

柿の渋さは？

柿の渋さの原因は　タンニンという成分からきています。タンニン自体は　渋みはありませんが、口内のタンパク質と結合することで、渋くなってしまいます。タンニンは水に溶けやすいので、唾液を経由して口の中がシブシブ、しわくちゃな感じになりますね。　　　　　　　　　　　　　　干柿は　じっくり干すことで、水分が抜けて甘みも濃縮され、熟成される事で、渋みがなくなっていきます。タンニンが消えたわけではなく、水溶性から　不溶性になり、渋く感じなくなるのです。

効果は

むくみ解消　　　　　　　　　　　　　　　　　高血圧の予防や血圧低下　　　　　　　　　　　免疫力アップ　　　　　　　　　　　　　　　　美肌効果、アンチエイジング　　　　　　　　　便秘解消　　　　　　　　　　　　　　　　　　視力の維持や目の病気の予防

私の愛を込めて〜　作り方

厚めに皮をむくと、見た目に綺麗に、皮は残さないように。柿は　吊るしやすい様にヘタをT字にカット。カビ防止で消毒の為に、お湯に5〜10秒つけて干します。柿同士は、くっつかないように。　一週間から10日で　表面が乾いてくるので、　　揉み回し、周りから　うちの方へ揉みます。　　約3〜4週間位で完成です。

自然の風と太陽の光を浴びて

作っている時　　カラスが外で騒いでるし、　　近所では　カラスに先にいかれてた事もありました。出来上がり加減がわかるのかなぁ。　　　　私は　まだかまだかと　つまみ喰いしたりしながら、干柿作り楽しんでます。

渋柿デオドラント

柿のアロマ　香りは？と行き着いたのが

柿のタンニンの

消臭、デオドラント効果です。　　　　　　　　石鹸やスプレーに活かされています。

　

柿の豊作、医者いらず