パープルビシソーワズ

2人分

■材料
紫じゃがいも(シャドークイーン)…2個
ボロねぎ…1/3本　
ゆでたビーツ…少々
コンソメ…約200
牛乳…約200
バター…大さじ1
塩…適量
※ビーツはなくても良い。

■作り方
1.紫じゃがいも、ボロねぎは薄切りにする。鍋にバターを溶かし、コンソメを入れて紫じゃがいもに火が通るまで煮る。粗熱を取ってミキサーに入れ、ビーツも加えてなめらかになるまで撹拌する。

2.1の粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、牛乳を加えて混ぜ、塩で味を調える。器に盛って出来上がり。