小室訪問記　4月の食材「旬の京筍と花山椒」

気温もぽかぽか陽気になってきて、春の訪れを本格的に感じる今日このごろ。そんな季節に食べたい春の食材を、ここ神楽坂「懐石 小室」では様々な調理法で味わうことができるんです。 この時期に一番おいしい、この時期にしか食べられない旬食材を今月も堪能していきましょう。 4月の旬食材「旬の京筍と花山椒」 この季節に味わう旬食材は、「京筍と花山椒」。 “京筍”は、地面に頭を出す前に掘り出されるので、色が白くてやわらかな食感が特徴。そして“花山椒”は、山椒の花の部分のことで山椒の木に花