【解説編】チキンソテーと赤ワインソースの作り方
本日投稿されました
【プロの家メシ】
鶏肉のソテー～赤ワインソース仕立て～
こちらの料理をnoteにて解説していきます！
YouTubeから来てくれた方
ほんとにありがとうございます！
そしてnoteからこの記事を見つけてくれた方！
是非YouTubeも見てみてください！
それでは行きましょう！
【材料】
〇チキンソテー
鶏もも肉 1枚
薄力粉 少々
塩胡椒
〇赤ワインソース
赤ワイン 100ｇ
中濃ソース 50ｇ
ケチャップ 50ｇ
《作り方》
1.鶏もも肉を下準備します。
厚みを削いで揃えていき
包丁を刺して切込みをいれて行きます。
【ポイント① 肉の下準備を
簡単でいいのでしましょう！】
たくさんの料理レシピを見てる方々は
もっとしっかり下準備の仕方を知ってると思いますが
家飯ですしそんな入念なほどすることは無いと
思っています！
ただ厚さを揃えたり切込みを入れるのは
肉に火が入りやすくするためが大きい要因なので
家飯での生焼けの失敗をしっかりカバーしてくれます！
さらに切込みを入れることで
安いお肉でも柔らかく作ることができるので
チキンソテーみたいなお肉を食べる料理の時は
簡単でいいので下準備が大切です！
2.お肉の両面に塩胡椒をして下味をつけ
小麦粉を全体につけていきます。
3.少し多めのサラダ油を
フライパンにしきしっかりフライパンを
温めてから皮面から焼いていきます。
お肉を入れたところで中火より少し弱火にして
蓋をして10分程蒸し揚げ焼きにします。
その後蓋をとり反対側も同じ火加減で
蓋をせずに5分ほど焼いていきましょう。
【ポイント② お肉をひっくり返したら
蓋をしてはいけません！】
皮面をパリッと揚げ焼きにしたのに
蓋をしてしまうと皮面が蒸されて
柔らかくなってしまいます！
最初の蓋をして約段階で7.8割火を通すことで
返してからの焼き時間を短くすることが出来ます！
4.赤ワインソースを作っていきます。
別の鍋に赤ワインを入れて火にかけ
半分位の量になるまで沸かしていきます。
そこにソースとケチャップを加えて
よく混ぜて沸いたら完成です。
《完成》
いかがだったでしょうか？
簡単だったのでは無いでしょうか？笑
赤ワインソースとか難しそうですが
ソースとケチャップを使うことで
旨みの強いしっかりとしたソースになります！
チキンソテーも皮面を揚げ焼きすることで
お店のチキンソテーのような食感を作れます！
是非動画も見ながら作ってみてください！
また次回の作り方動画もあげていきますので
これからもよろしくお願い致します！
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