【解説編】失敗しない！シフォンケーキ作り！
本日も動画投稿日となり
料理作業動画となってます！
今回は【失敗しないシフォンケーキ】
この間YouTubeでみた
シフォンケーキの作り方が
なんだか酷くて…
これなら失敗しないしないのになーー
っていう作り方を
動画にしております！
是非お家でシフォンケーキ作りをしたい方は
真似してみてください！
【作り方】
〇材料 直径18cm シフォンケーキ型 1台分
卵 3個
牛乳 40ｇ
サラダ油 40ｇ
砂糖a 20ｇ
砂糖b 40ｇ
薄力粉 60ｇ
ベーキングパウダー 2ｇ
1.卵を卵黄と卵白に分けます。
卵白には砂糖bの分量を加え
冷蔵庫又は冷凍庫に冷やしておきます。
ポイント①
【卵白はしっかり冷やしましょう！】
よく料理本にあるメレンゲの作り方は
砂糖を3回に分けて加える事で
キメの細かい ボリュームの多い
そんなメレンゲを作っていきます。
でも面倒なのでフジノとしては
砂糖を加えたまましっかり冷やすことで
泡立ちずらい卵白の状態にして
時間をかけて泡立てることで
キメの細かいメレンゲにしていきます。
表面が少し凍ってるくらい
問題ありません！
2.卵黄に砂糖aと牛乳 サラダ油を加えて
ハンドブレンダーで
かさが4倍くらいになるまで
しっかり泡立てていきます。
時間でいうと10分～15分程混ぜ続けます。
ポイント②
【卵黄はめっちゃ泡立てます！】
卵黄に他の材料を加えたら
とにかく混ぜ続けてください！
色も状態も全然違うものになるまで
しっかり泡立て続けます。
この作り方では《ハンドブレンダー》が
必須になります！
ない方は是非お家に1台です！
買ってください！笑
3.メレンゲを作ります。
しっかり冷やした卵白を
ハンドブレンダーで泡立てていきます。
冷えているので速度などは気なせず
7分立て以上 ボソボソにはならないように
キメの細かいメレンゲを作ります。
4.卵黄のボールにメレンゲを
1/3程度加えて粉類を振るい入れます
ホイッパーで粉けが無くなるように
グルグルとしっかり混ぜましょう。
そ 残ったメレンゲを2回に分けて加えて
生地が均一になったら生地の完成です。
170℃に余熱したオーブンで
20分～25分焼いて完成です。
焼きあがったら台の上で空気を抜くように叩いて
反対にして粗熱が取れるまで冷まして完成です。
ポイント④
【混ぜ方気にしない！ しっかり混ぜて大丈夫】
この作り方は卵黄も卵白も
しっかり泡立つようになっています。
なので粉をけがないようにしっかりまぜる
メレンゲがなるなるようにしっかりまぜる
そんな事をしても混ぜすぎにはなりません。
むしろ合わせ方が上手な方は
全て入れたあと空気抜きが必要な程になります。
初心者の方はしっかり混ぜて
生地を均一にしましょう！
完成
いかがだったでしょうか？
料理本などに載っている作り方とは
大きく違いますが
これなら初心者の方でも失敗なく
シフォンケーキを簡単に作れます！
少し時間はかかりますが
気にする点はほんとに少ないので気楽です！
是非真似してみてください！
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