【解説編】フジノのペペロンチーノの作り方！
今回の投稿は本日投稿された
フジノの【ペペロンチーノ】の作り方を
改めて文章でしっかり説明していきます！
この投稿を見て作りたい！
って思ってくれた方は是非動画にて！
動画からいらしてくれた方は
是非この作り方をしっかり見て
真似してくれたら嬉しいです！
では解説していきます！
〇材料 1人前
スパゲティ 約100ｇ
ニンニク 2片
パセリ 1本
鷹の爪 3片
オリーブオイル 30ｇ △
オリーブオイル 15ｇ □
〇作り方
1，たっぷりのお湯に塩を入れて沸かします。
【ポイント① お湯の塩加減は強めに！】
オイル系のパスタを作る時には
パスタにしっかり塩味が付いてると
麺の旨味をしっかり感じれます！
しょっぱくならない程度に
普段より少し塩加減の強い
お湯を用意しましょう！
2，材料を刻んでいきます
にんにくは1片は細かく刻み
1片はスライスになるように切ります。
パセリも刻んでおきます。
【ポイント② にんにくの芽は取ろう！】
にんにくの芽は取ることで
にんにくの雑味を無くし
香りの邪魔にならないので
しっかり取りましょう！
どうしても一緒に入ると先に焦げて
風味が弱くなってしまいます！
3，お湯にパスタを入れていきます。
ゆで時間は表記の時間よりも2分ほど短く茹でます。
△のオリーブオイルを
フライパンに入れてスライスにんにくを
一緒に入れます。
弱火でゆっくり火を入れていきましょう。
スライスにんにくの周りが
少し焦げ始めた頃に刻みニンニクを加えて
にんにくに火を入れたところで
鷹の爪を加えて火を止めておきましょう。
【ポイント③ にんにくの切り方を変える理由！】
にんにくはスライスからは香りを！
刻みニンニクからは旨味を！
しっかり抽出するために切り方を分けます！
そして鷹の爪を入れた後は
火を入れすぎると辛味が
出すぎてしまうので要注意！
4，ゆで汁をお玉2杯ほど
約100ｇほどフライパンに加えて
そこに茹でたパスタを加えます。
そこから中火程でしっかりパスタを混ぜながら
よくフライパンを振ります。
麺を寄せた時に
ゆで汁が白濁してきたら
刻んだパセリを加えて軽く混ぜて
味見をして塩で味を整えます。
【ポイント④ ゆで汁多く たくさん麺を混ぜて
しっかりとオイルとゆで汁を乳化させる！】
……よくレシピ本には
ゆで汁を少し加えてオイルと混ぜて
乳化させる。
ってありますがよく分からない人のために
ゆで汁を少し多めに入れて
パスタを入れてから火を入れながら
しっかり混ぜる事で
オイルとゆで汁を間違いなく乳化させることが出来ます！
乳化をしていないとせっかく美味しくした
オイルがパスタに絡まず
旨みの少ないパスタになるので気をつけましょう！
パセリは火を入れすぎると
香りが飛ぶので1番最後に入れます！
《完成》
いかがだったでしょうか？
ペペロンチーノは簡単そうに見えて
工程に色んな意味合いがあるので
気にしながら作る事で
格段に味が変わってきます！
もちろん色んな作り方があるので
フジノの作り方！
って事だけはご了承ください！笑
皆さん是非作ってみてください！
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