【第2回】家庭用フライパンで作る絶品商品とは？ 中村家の「今日の厨房」
中村家の「今日の厨房」
第2回：家庭用フライパンで作る絶品商品とは？
今回の主役は、中村家の人気商品「海鮮グラタン」。
ロングセラー商品「帆立グラタン」にキタムラサキウニを加えた、ちょっと豪華な一品です。
以前も紹介した「帆立グラタン」同様、ホワイトソースから手作りしており、季節によって味やとろみを調整しています。
このソースを帆立の殻に盛り、チーズとバターをのせてオーブンで焼いたら、あらかじめ切ってソテーした帆立をのせ、さらにオーブンへ。
仕上げに焼きウニを盛り付けて、完成です。
この一連の工程は、すべて担当スタッフによる手作業。
以前は社長が調理していましたが、「帆立グラタン」ともども引き継ぎ、一人で作り続けています。
オーブンこそ業務用の大きなものですが、ソース作りや帆立のソテーには家庭用のフライパンを使っていることから、担当スタッフ曰く「家で料理を作っている感覚」だとか。
そのため、「グラタンの担当になってから、家でホワイトソースやグラタンを作ることはほとんどありません（笑）」とのこと。
そんなスタッフによる手作りの味わいが、皆さまに愛されている理由のひとつかもしれません。