食い意地－ぬ（クイジーン）

先日あるフレンチ・レストランに行きまして、ウマーッとなりました。もっぱらカジュアル・イタリアンの店々で育ってきたので、フレンチには疎いのですが、とくに鯛のポワレに敷かれたフュメ・ド・ポワソンのソースがおいしかったです。

でも（おいしい味なのに）どうやって作るのか皆目見当がつかなかった。んー残念ながら、おじさんになると把握できない／覚えられない味もあるのだな…と思いました。

しかしwebや電子辞書で調べれば、フュメ・ド・ポワソンとは要するに、鯛など白身魚のあら汁に香草や香味野菜で風味付けしたもの、ということらしい。ふむふむ。ただしめちゃ手がかかるらしい。

ところが、ネットショップでは、顆粒？のだしの素みたいなものとして手に入るようです。そんならば、常備してる顆粒のかつおだしでも似たようなものだよね、と思いました。そこにハーブで味をつけてみたら？というチャレンジャー…

近いうち白身の切り身を買ってきて、家で手軽に再現したい…！　もちろん多少の試行錯誤は必要でしょうけれど。