52盤矯正（真テ）
クッションは効果ないっぽいですね。
2024初の料理
スフレチーズケーキを作ってみたいと思っておりまして。頑張ってみました。
材料的には普通のベイクドチーズケーキと同じです。卵を黄身と白身に分けて、白身をメレンゲにするのが手間ですが、そこをクリアすれば後は湯煎焼きだけです。
メレンゲは私、うまくツノを立てられない事がトラウマだったのですが、事前に卵白をよく冷やす＋ガラスボウルを使う等々、コツをしっかり押さえた結果、画像のくらいにはできました。これを生地に混ぜて低温でじっくり焼くと、スフレ独特のふわじゅわ食感ができました。
＊分量（15㎝丸型）＊
クリームチーズ：200g
卵：3個
牛乳（生クリーム）：50g
レモン汁：大匙1
薄力粉：大匙3
グラニュー糖：大匙5
＊工程＊
下準備：クリームチーズは常温に。型にクッキングシートを敷く。型の底（外側）をアルミ箔でしっかり包む。卵は卵黄と卵白に分け、卵白はガラスボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
1：ボウルにクリームチーズを入れ、滑らかになるまでゴムベラなどで練る。グラニュー糖大匙2を加えてザラつきがなくなるまで練る。さらに卵黄を加えて混ぜ、牛乳（生クリーム）を加えて混ぜる。レモン汁を加えて混ぜる。薄力粉を篩いながら混ぜて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。この辺りでオーブンを190℃に予熱する。
2：ガラスボウルの卵白をハンドミキサー（泡立て器）で、白っぽくなるまでは低速で、大匙1のグラニュー糖を加えて、都度高速で3回混ぜ、しっかりとツノを立たせる。
3：1の生地に2のメレンゲを1/4加えてよく混ぜる。残りのメレンゲを半分ずつ加え、その都度底から掬い上げて全体を混ぜる。最後に全体をぐるりと数回混ぜて、型に流し込んで、5cmくらいの高さから水平にトントン落として軽く空気を抜く（抜き過ぎるとじゅわらないので加減する）。
4：耐熱バット（なければ天板＋型が納まる大きさの耐熱皿〈深め〉）に布巾を敷いて型を載せ、深さの1/3くらいまで50℃前後のお湯を注ぐ。
5：190℃オーブンで焼き色がつくまで10分～15分ほど焼き、一度扉を開けて、温度を110℃に設定してから60分ブンする。竹串で中央を刺して生地がくっついてこなければOK。
6：粗熱をとって、型からそっと外す。カットの際には包丁よりケーキナイフを、できればお湯などで加熱し、都度拭き取りながら切ると良い。
テンプレ
Twitterと呼び続ける鋼の意志＋TwitterよTwitterであれとの願い：tenletters4
pixiv：同上
Misskey io：tele
余談
次回はたくさん料理ができる予定なので。
まずはよもぎ蒸しから。