秋のキムチ、かぼちゃキムチ

バターナッツかぼちゃって、実は生でも美味しいんですよ。

①バターナッツかぼちゃの種がない部分の皮を剥き、薄切りにして分量の3%の塩で揉む。

②基本の白キムチの素を切ったかぼちゃにミルフィーユ状に重ねていく

③軽く重しをして半日。3日経つと自然に野菜からの乳酸菌を醸して、酸味が増してきます。