防災キャンプから「炊飯」を考える

情熱クラブ岐阜静岡エリア

キャンプ部東エリアリーダー

米炊き歴6年目のきこり

矢野充雄です！

先日情熱クラブメンバーと行った防災キャンプにて、袋ご飯（米と水を小分けにして、鍋のお湯で炊く方法）をやりました。

なかなか試しがいがありそうだなと感じたので、

まずは基本的な「炊飯」についてまとめてみました！  

1、はじめちょろちょろ

米の浸水をする時、水温が高い方が短時間で済みます。

5度→約80分

16度→約60分

81度→約10分

2、中ぱっぱ

浸水が終わったら沸騰させます。

米がご飯に変わる時、「糊化」という科学変化が起きています。

必要なのは水と熱。

細かくはいろいろありますが、てっとり早く沸騰させましょう！  

3、じゅうじゅう吹いたら火を引いて

ここが重要です。

米粒を糊化させる為に、沸騰状態を5分キープしましょう！  

一言で言うと「弱火」なのですが、

焚き火かガスコンロか？  

鍋の大きさは？  

夏なのか冬なのか？  

色々な要素で火加減が変わってきます。

自分は耳を澄ましてコトコトブクブク鳴るくらい、を目安にしてます。

4、赤子泣いてもふた取るな

正直3までできていればもう食べられます笑

でもより美味しくするには「蒸し煮」や「蒸らし」をしたいところ。

ふたを取ると中の蒸気が逃げて温度も下がって、結果ツヤだったり粘りが損なわれるそうです。

自分はあんまり気にしてません笑

まとめ

充分浸して、沸騰したら5分キープ！  

だいたいこれで大丈夫！  

基本さえ押さえれば、加熱可能な容器ならなんでも炊けます。

今後袋ご飯の研究も進めていきます！  

キャンプはもちろんですが、災害時にこそ活かせますように！